気ままに紅茶 2005年 03月 07日

第二弾ホットドリンクの美味しい淹れ方です(;´ー｀)
・・・と言っても、ググってきたのをまとめただけなんですけどね～。


今回は紅茶です。
昔は貴族の飲み物でティーカップの受け皿にカップから紅茶を注ぎ
音をたてて飲むだとか、一般階級に広まった時には労働者が糖分を
早く摂取する為に沢山砂糖を入れて飲んでたとか、色々な話を耳にする飲み物です。

現在ではティーパックに茶葉が入ったものや、茶葉にお湯を注いで淹れる方法。
インスタントコーヒーの様にお湯を注ぐだけでいいものなどがありますね。
今回はそのままの茶葉を使った淹れ方を調べてみました。

　参照元　：　①　②　③


　　　　　　　　　　　　　　　○　ストレートティーの美味しい淹れ方　○

　揃える物　：　蒸らし用ポット・ティーポット・ティーカップ・茶漉し・砂時計（タイマー）
　　　　　　　　　 ティーメジャースプーン（ティースプーン）
　　　　　　　　　 注意点は鉄製の物を含むのはなるべく避けたほうが良い
　　　　　　　　　 （②にもあるように、鉄があると紅茶の色が暗くなってしまう等ある為）

　まずはお湯を沸かしますが、この際の水は市販のミネラルウォーターは
　避けた方が良いです。理由は空気を含んでいない事と硬水が多いから。
　ミネラルを含んでいない物なら、一度振ってから沸かすと良いようです。
　普通は汲み立ての水道水で十分みたいです。
　お湯は沸騰直前のもの（９５℃）が理想ですが、長い間沸騰させたお湯も避けた方が良いです。
　（まあ、沸騰させすぎたお湯がNGなのはどの飲み物にも言えることだけどね）

　お湯が沸いたら蒸らし用ポット・ティーポット・ティーカップにお湯を注ぎ
　容器を温めます（ポットが冷たいと蒸らす時間も変わってくるので）。
　蒸らし用ポットが十分に温まったらお湯を捨てて、1人2~3gの茶葉を入れ
　高い位置からお湯を注ぎます。高い位置から注ぐことでお湯に空気が入り
　ジャンピングという現象を起こし、風味と香りがお湯に行き渡り易くなります。
　
　蒸らし時間はおよそ3分ですが、葉の大きさで違ってきます。
　細かい茶葉のBOP・BOPFはおよそ2分。葉の大きいOPなどは3~5分が目安。
　（詳しい事は②を参照下さい）

　蒸らし終えたら、ティーポットを温めていたお湯を捨てて
　茶漉しで茶葉を濾しながらゆっくり入れ替えます。

　あとはティーカップを温めていたお湯を捨てて、紅茶を注いで完成です。


　ミルクティーの場合は濃度が濃い目で、少し温めたくらいのミルクが適しています。
　そして蒸らし時間+30秒程で淹れた紅茶だと美味しく頂けるとの事。
　



こんな感じでしょうか？
紅茶の場合は結構いろいろな淹れ方があるみたいなので
自分なりにまとめてみました。
コーヒーも美味しい淹れ方で淹れたら、結構違ったので
紅茶もこうやって淹れると一味違ってくるんでしょうねぇ。

てか、紅茶に関してはジゼルさんのが絶対詳しそうだッ！